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导读：原来用茄子包饺子口感真棒，清淡不寡淡，好吃不油腻，美味又营养！
从入伏天开始，相信很多朋友都觉得胃口欠佳吧，这个时候，我们要尽量选择一些清淡的食物，只有这样，才能让我们吃得下一些东西，而伏天的应季水果和蔬菜多比较多，我们可以经常吃一点，这样才能给我们的身体补充足够的营养，在这个季节中，我最爱吃的就是茄子，但是茄子特别吸油，每次做出来我都会为了保持身材而少吃，这让人真的很痛苦。
虽然我是一个地地道道的南方人，但是对于面食我还是特别喜欢的，在众多面食中，饺子是我的最爱，一年到头，我总会在闲暇之余包些饺子吃，因为在包饺子的时候，能够促进和家人之间的感情，而且还特别方便和快捷，每次多包一点，在不想做饭时从冰箱里拿出来，直接煮熟就可以吃，真的不要太方便。
这段时间家里的茄子买得有点多，我就决定用茄子来包饺子，当时家里人觉得我有些异想天开了，但是等我把茄子饺子煮熟后，吃起来都说味道不错，这个时候我才知道，原来用茄子包饺子口感这么棒，清淡不寡淡，好吃不油腻，美味又营养，感兴趣的朋友赶紧跟我学起来吧。
【茄子包饺子】
我们需要准备的食材有：圆茄子、长豆角、面粉、紫薯粉、鸡蛋、生抽、十三香、香油、食用盐、食用油、白醋等家中常用调味料。
然后我们来处理食材
因为我个人比较喜欢精致的东西，所以就决定用红薯粉来和面，这样做出来的饺子皮看上去会更加诱人，适量紫薯粉放在盆中，少量多次地加入温水搅拌成面絮，然后揉成软硬适中的面团，这样口感会更劲道，而且擀皮和包饺子的时候也俄罗斯电影英雄百度网盘会更顺手，当然，如果你的手艺比较好，更喜欢吃比较软的面，也可以把面给揉软一点，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发一段时间。
新鲜的长豆角不太容易熟，所以在洗净之后可以放在加食用盐的热水锅中焯水5分钟，这样豆角的颜色不会出现变化，而且吃起来也不会有夹生的口感，然后捞出放凉剁成碎放置备用，鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，放入锅中煎成鸡蛋块，然后打散成鸡蛋碎盛出放凉备用。
茄子洗净后切成厚片，然后放在加了食用盐和白醋的清水中浸泡一段时间，这样茄子就不会氧化，1分钟左右拿出擦干水放在预热的电饼铛里面煎熟透，然后放凉剁成馅和之前准备好的豆角碎、鸡蛋碎一起放在碗中，倒入放凉的葱油、生抽、食用盐和少许香油，用筷子搅拌均匀，放置一会儿，这样馅儿会更加入味。
面团醒发好了，拿出来放在有面粉的案板上揉成表面光滑的面团，然后搓成长条擀成大小均匀的饺子剂子，最后用擀面杖擀成中间厚四边薄的饺子皮，放入适量的饺子馅，包成月牙的饺子，最后就可以下锅煮饺子了，按照这样包出来的饺子，口感真的很不错，馅料清淡不寡淡，好吃不油腻，营养又美味，感兴趣的朋友赶紧试试吧。
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