小学时蔡枫华就读于苏屋南官立小学，中学在长沙湾天主教中学毕业，预科就读于新法书院，大学就读于信义中大专，喜欢哲学和心理学。
蔡枫华在读书的时候参加学校举办的音乐比赛，1977年夺得英文组及民歌组的冠军。同时蔡枫华还经常参加电台的业余歌唱大赛及无线所举办的赛事，并在1978年得到过中文组歌唱比赛季军。
1979年，蔡枫华参加香港电台举办的业余歌唱大赛获得冠军，因而获得唱片公司的合约，随即在电台任兼职唱片骑士，从此开始了他的DJ生涯，同年10月1日与香港电台的唱片骑师邓霭霖合作主持文教电视节目《香蕉船》。
1980年1月1日，蔡枫华推出首张个人专辑《点样讲你知》，并参与主持音乐节目《美丽的音符》。
1981年1月1日，蔡枫华推出《青春三重奏》和《IQ成熟时》两张专辑，并出演同名电视剧《青春三重奏》；同年9月蔡枫华在节目《星光熠熠劲争辉》中首唱国语歌曲《鱼儿那里来》；10月1日蔡枫华创作的《倩影》获得年度香港十大中文金曲奖等五项大奖；10月10日蔡枫华主持了香港音乐节目《劲歌金曲》。
1982年7月29日，蔡枫华出演电影《拖手仔》，并与歌手林志美首次合唱电影《拖手仔》主题曲《爱的火花》；同年10月25日出演电视剧《爱情安歌》；12月2日出演电影《薄荷咖啡》。
1983年，蔡枫华连续参与主持了三季十大劲歌金曲评选，并参与主持无线拍摄“别人的好歌”特辑；同年《何必曾相识》入选第六届香港十大中文金曲。
1984年，蔡枫华推出《高温境界》专辑；同年10月《月蚀》和《高温境界》两首歌曲均获得年度十大劲歌金曲奖。
1985年，蔡枫华推出《爱不是游戏》专辑，并在第三季的《劲歌金曲》中获奖；同年7月蔡枫华与欧阳佩珊、任达华合作出演电视剧《种计》；并主持了7月份的“新地劲歌七月好世界”。
1986年，推出《绝对空虚》专辑，其中的单曲《绝对空虚》在香港十大劲歌金曲第一季季选中获香港十大劲歌金曲奖；同年3月12－16日，“蔡枫华86演唱会”在香港湾仔伊丽莎白体育馆举行，随后蔡枫华在海城夜总会举办多场个人专场演唱会。
1987年1月1日，蔡枫华推出专辑《风中追风》；同年12月1日推出专辑《破碎》。
1988年，蔡枫华推出《叛逆+精选》专辑。
1989年，蔡枫华推出《Today》专辑。
1990年，蔡枫华推出《蔡枫华白金珍藏版》。
1992年11月，蔡枫华个人演唱会，分别在西南影剧院及其家乡演出。
1993—1996年，在广州，佛山，中山，江门等地举办多场个人演唱会。
1997年，蔡枫华友情客串香港电影《两个只能活一个》。
1999年12月7日，蔡枫华在香港浸会大学会堂举办《60分钟孖烟囱之枫华再现演唱会》上演唱了《孤身走我路》、《顺流逆流》、《浪子心声》等歌曲；同年12月，蔡枫华在无线举行的《欢乐满东华》上演唱了《绝对空虚》，并在圣诞节及除夕举办的《世纪金曲迎千禧》音乐会上演出。
2000年，SONY唱片公司推出蔡枫华《风华再现（2000精选）》专辑唱片；同年2月12日，蔡枫华在“新伊馆”举行演唱会，谭咏麟与其合唱《酒红色的心》。
2001年3月10日晚，蔡枫华在香港红磡体育馆举办的“唱家班二十年一聚演唱会”上演唱了《爱不是游戏》、《倩影》、《绝对空虚》等歌曲。
2009年11月26日，蔡枫华出席《2009CASH周年晚宴暨金帆音乐奖颁奖典礼》。
2010年9月6日，蔡枫华到香港电台录制了“我的光辉岁月”节目；同年11月1日，出席“2010CASH周年晚宴暨金帆音乐奖颁奖典礼”。
2011年1月8日，“蔡枫华与您十年之约”歌迷见面会在香港成功举办；同年3月26、27、28日，一连三场的“全心支持蔡枫华演唱会”在香港九展StarHall顺利举行；7月2日，蔡枫华世界巡回演唱会加拿大温哥华演唱会在加拿大温哥华theRedRobinsonShowTheatre举行；7月23日，蔡枫华在广州天河体育馆举行个人演唱会。
2012年4月6日，蔡枫华首次在红磡香港体育馆举办了一场《蔡枫华情陷红馆演唱会》；同年9月12日，蔡枫华为“耆英饥馑8小时”音乐会演出。
香港十大中文金曲
1986第九届香港十大中文金曲奖《绝对空虚》（获奖）
1983第六届香港十大中文金曲奖《何必曾相识》（获奖）
1981第四届香港十大中文金曲奖《倩影》（获奖）
香港十大劲歌金曲
1985年度十大劲歌金曲奖《爱不是游戏》（获奖）
1984年度十大劲歌金曲奖《月蚀》（获奖）
1984年度十大劲歌金曲奖《高温境界》（获奖）
蔡枫华的声音清朗，曲风柔雅婉约，比较单一。他的早期作品曲风柔雅婉约，多属小调与民歌类型，伴奏中丝竹占相当大成分，八十年代中后期，随着香港流行音乐的进一步发展，蔡枫华的音乐曲风多变，歌曲中音乐元素更加丰富，他的演唱水平亦更趋成熟，风格多变。其声线以醇厚著称，中音部分尤其饱满，而高音部分每唱到高亢之时则略略变调，并且微微颤抖，音乐曲风多变。他的演唱还有一个特点就是带有较重的鼻音。
蔡枫华虽然不太懂得自我表达和与他人相处之道，但他诚实守信，品德高尚，为人直率，单纯善良，多年来一直受到娱乐圈艺人们的敬重。
