2016年，主演青春校园网络剧《艺术学院那些事儿》，从而正式进入演艺圈。
2018年，与杨仕泽合作主演苏浩旗执导的悬疑剧《晨阳》，在剧中饰演张晨；同年，与陈昊蓝、徐婕、丛健彰合作主演网剧《朕的刺客女友》，在剧中饰演白因齐。
蔡知辰有着出众的外形和自然不露痕迹的演技。在古装奇幻剧《朕的刺客女友》中，蔡知辰展现了他的台词功底和细腻微表情、。在《朕的刺客女友》中，蔡知辰首次独挑大梁，饰演兼具幽默感和情痴个性的男主角白因齐。或实力搞笑，或严肃深情，将角色的双面性诠释得如此灵动鲜活，展现了蔡知辰精湛的表演功力。蔡知辰在演技方面给观众带来很多惊喜，出色的台词功底让人惊艳，流畅自然不做作。同时剧中模仿东北话、港台腔等方言的桥段中，也展现出他极强的语言天赋。
