韩雨洁大学专业是经济金融，小时候就才貌双全的她在课余时间到艺校兼职教学生。担任钢琴、舞蹈、大提琴的教学，由于个人的气质与亲和力深受校领导与学生的喜爱。从小在国外长大的韩雨洁就非常独立，毕业后到台北做英文翻译，主要是帮助大学生或者研究生翻译毕业论文，足见英文功底深厚。
偶然的机会看到了方文山为电影《听见下雨的声音》举行全球女主角甄选活动，抱着好奇心参加入其中，最终夺取头筹，饰演女一雨婕，由此开启了演艺生涯。
2012年9月，方文山为电影《听见下雨的声音》举行全球女主角甄选活动，共有来自8个国家，中国34个省、自治区333个城市，共28325名选手报名参加，报名人数创下历史新高。总投票数达到1552万多次。由于韩雨洁精通多种乐器再加上她清馨脱俗的气质，完全与女主相符，最终脱颖而出出演影片女主角雨婕，饰演一名患有听障的女生。在决赛时她表演钢琴独奏，方文山评价她整个人都在发光。在戏中她与柯有伦、释小龙、徐若瑄等大咖对戏毫无压力。在《听见下雨的声音》发布会现场表演水果弹钢琴。周董称方文山不但会写诗词，还有一双火眼金睛，赞美雨洁说：第一次拍摄就挑战高难度的听障，完全看不出任何生疏。
2014年出演《金田一少年事件簿》，为纪念日本电视台成立60周年，是一部国际化合作的作品。韩雨洁在片中饰演来自台湾的狱门塾理科学生梅素莺。影片有日本、中国台湾、马来西亚等艺人进行合拍，台湾方面与雨洁一同前去的林柏宏曾经参演《变形金刚4》，其他国家中不乏大咖，韩国Nichkhun；文莱吴尊；日本未来之星三吉彩花、日本演艺界泰山北斗北村一辉、超人气偶像成宫宽贵、川口春奈等日本一线明星。雨洁在拍戏过程中全程日文对话，与各国艺人对戏方面也是毫无压力，受到众多大咖的好评，同时得到了日本众多导演的追捧，被誉为东南亚明日“小天后”。《金田一少年事件簿》一经播出，被整个东南亚所熟知,深受人们喜爱，在台湾有“国际韩”的美称。
2014年12月，出演乐视自制出品，吴宗宪监制的娱乐圈宫斗系列剧《天后之征》。2015年与梁正群、陈孝萱主演电影《百味人生》，在片中饰演晓凡，《百味人生》是第三届中国女性影展开幕影片。同年联合马文龙、董立范共同主演爱情喜剧电影《先下手为强》。
2014年担任屏东植物人安养院建院大使。
日渐走红的韩雨洁不仅备受国内外导演的青睐，更是得到整个亚洲许多电视剧剧组邀请，在广告片和一些影视剧中出演重要角色而被大家关注，成为国际偶像兼实力派演员；此外韩雨洁也逐渐成为时尚界的宠儿，在东南亚收到了各界媒体的纷纷报道与时尚代言，被时尚界誉为“百变小公主”。
