出生于1986年6月30日，家住在韩国的世界文化遗产水源华成，英信女高高中毕业后进入建国大学的艺术学部。时尚杂志《CeCi》的不懈努力，让洪秀儿从杂志模特开始展开了演艺道路。
2003年她参加了影片《我的黑道老婆2》和《女高怪谈3》的拍摄，年底在电视剧《拳击》短暂亮相。
2004年又辗转到了恐怖影片《兄相》剧组，但是这些不起眼的角色都无法让人们对她留下印象，洪秀儿的表演也很难逃脱新时代少女的角色定位而略显单薄。
2005年影片《校园卧底》中她扮演了这一类型影片中常见的来反衬的女反面角色，此后青春情景喜剧《nonstop5》给了她更多的散发魅力的空间。
2006年洪秀儿得到在《101次求婚》的韩国版中扮演朴善英的妹妹的同时还收到了众多的电影邀请。
2007年电视剧作品则是同韩孝珠、朴海镇合作的《比天高比地厚》。主持过MnetshockingM和MBCshow！音乐中心两档流行音乐节目的她拥有着不俗的舞蹈实力，作为固定嘉宾参加的KBS“HappySunday”的人气单元“女杰6”更是让她将活力无限的新世代女生的魅力尽情地展现出来。
2008年由于洪秀儿体力透支和健康状态等原因，人气电视剧《妈妈长角了》最终决定应演员要求缩短9集，以61集结尾。年初开播的《妈妈长角了》由“语言魔术师”金秀贤作家执笔，是一部超高人气的周末剧。接档《妈妈长角了》的KBS周末剧《我的爱金枝玉叶》将于9月6日首播。演员洪秀儿在2006年KBS1TV日日剧《比天高比地厚》之后经历了一年的空白期，这次将通过《我的爱金枝玉叶》再次作为演员回归荧屏。在《我的爱金枝玉叶》中洪秀儿饰演一个歌手志望生，常常跟反对自己成为歌手的父亲吵架。后来了解爱情成熟后才感受到家庭的珍贵。
2011年参演《相信男人》，其中扮演“文炫秀的前女友”的这一角色。
2013年同姜潮拍摄电影《怨灵》，饰演“雪莲”这一角色。
2014年拍摄电视剧《亿万继承人》。戏中于小彤与韩星洪秀儿对手戏很多，在拍摄过程中，由于中韩两国演员的语言差异，因此在戏里戏外发生了不少趣事。
2016年，主演中国电影《旁观者》，饰演的女主角是一名坚持正义的女记者。出演KBS电视台电视剧《天使的复仇》。主演中国正统古装剧《威武三国》。
主持颁奖
2013年12月9日，作为主持人出席了韩国棒球联赛颁奖礼。洪秀儿一袭白色长裙尽显优雅性感魅力，成为现场焦点。
影视类
2011-09第38届韩国广播大奖（获奖）
2010-03第46届韩国百想大奖（获奖）
2009-04第3届音乐剧奖（获奖）
造型类
2011-05第47届百想艺术大赏红毯最佳造型奖（获奖）
2005第5届MBC放送演艺大赏最佳着装奖（获奖）
洪秀雅在公主的男人中温温尔雅，而在MV中的却展现了自己的另一面，在紧张的拍摄过程中，她始终微笑面对，很是敬业。
完美地介于可爱和性感之间的魅力爽朗女。
2012年3月，韩国网友在某论坛曝光了韩国女星洪秀雅的“脸部变迁史”，脸部变迁史[19]引发网友热议。有网友在韩国某论坛以“陌生的洪秀雅，在她脸上已经找不到过去的样子了”为题，上传了洪秀雅不同时期的照片，曝光了其脸部变迁史。该网友表示更喜欢以前有些婴儿肥，十分可爱的洪秀雅，其他网友也纷纷指出“可疑”的部位。
