1984年胡冠珍与商人徐敏辉结婚。婚后赴美，取得电脑和企业管理硕士学位。随后又考取会计师执照，在香港开设会计师事务所。
她不但要管理会计师事务所和网站，还合资拍偶像剧，她笑说，经常希望分身有术，“我希望我像周伯通，可以一心二用。”胡冠珍的确可以一心多用，她说，人生历程可以这么丰富，因为她好奇心十足。
1979年拍摄了影片《佛掌皇爷》。
1980年因主演《假如我是真的》而走红。她还接拍了《百分满点》、《毕业班》、《失婚老豆》等影片。
1984年与徐敏辉结婚后，退出影坛。
2000年，胡竞英重返台湾，经营娱乐网站。
2003年，胡竞英出任纬来电视网总经理，短短一年便转亏为盈。2008年，升任副董事长。
2009年3月10日，亚洲电视宣布委任胡竞英为首席执行官，并表示因为她专业的会计和在电视媒体方面的经验，将有助亚视发展。
2010年7月，中国大陆商人王征入股亚视之后干涉亚视运作，而与胡竞英产生纷争，引起舆论重视，及后胡更遭亚视停职。胡停职后，由王征属意的盛品儒出任执行董事。12月，胡竞英透过律师行分别向广播事务管理局及亚视董事局发信表示辞职，她在给予广管局的信件中指，自7月被亚视停职后一直未能履行首席执行官职务，她曾要求复职但不得要领，因此向亚视提出终止雇佣关系，并表示不排除控告亚视。
胡于亚视去职后，凭借其财务专业，担当多家企业顾问。2014年4月更受聘担任宏碁财务长兼发言人。
胡冠珍曾经拍过《锦衣卫》、《假如我是真的》及《爱奴新传》等十几部电影，却在最高峰的时候，闪电息影，嫁作人妇，退去大明星的外衣，如今成功转型为专业经理人和网络新贵，还拥有两张会计师执照和计算机及管理双硕士的学位。与胡茵梦、胡慧中合称为“影坛三胡”。
