姜彭的表弟是中国内地歌手演员黄子韬。
姜彭出生于山东青岛,从小与表弟黄子韬一起长大,性格也有很多相似的地方。小时候的姜彭热衷于武术,曾学习过搏击。在做演员之前,姜彭做过跟组,当过武替,剧组里最辛酸的事情都经历过。2011年,姜彭独自一人前往北京发展,同年进入中央戏剧学院进行学习,在上学期间参与客串了多部影视作品。
2016年5月,其参演的首部网络剧情电影《痞子律师》全网上线,在片中饰演电视主持人李建国一角,姜彭凭借该角色正式进入演艺圈;7月2日,姜彭首次出演综艺节目,以黄子韬表哥的身份在安徽卫视真人秀《我们的法则》中亮相。
2017年9月16日,出席在北京举办的亚洲影响力盛典,并获得最具潜力新人奖;随后,其参演的由黄子韬、尹正领衔主演的古装魔幻爱情喜剧《大话西游之爱你一万年》在乐视视频等视频网站上线首播,在剧中饰演爱耍滑头又有点小聪明,却经常聪明反被聪明误的王蒙;同月,受邀出席北京时装周;11月30日,由姜彭首次担纲主演的奇幻功夫喜剧片《少侠好功夫》杀青,在片中饰演聪明却也莽撞爱惹事的叶少侠。
2018年1月14日,由关晓彤、宋威龙等主演的宫廷权谋斗争剧《凤囚凰》在湖南卫视钻石独播剧场首播,姜彭在剧中饰演了刚正不阿的建安王;4月,其参演的古装剧《皓镧传》杀青,在剧中饰演秦国将领宁战一角;同年,参演网络电影《唐门奇侠之血月轮回》,首次出演反面角色。
颁奖典礼
2017-09-162017年度亚洲影响力盛典最具潜力新人奖(获奖)
姜彭有着帅气不羁又温和暖人的双重特质,还有着扎实的武术功底,他在2016年初参演网络电影《痞子律师》时便获得了很多观众的认可,荧幕上的他有着众多不同的角色身份,有的逗趣耍宝,有的却严肃冷静,年少时练就的一身好功夫使他看起来爆发力十足,文戏深情万款,武戏情义满怀,成功的反差形象也让他获得了众多粉丝的喜爱。而生活中的他却是一个居家贴心的好“铲屎官”,家里的各种宠物是他生活中的重要组成部分。从学生时期接触不同的角色开始,姜彭在一个个小的角色中不断地揣摩和学习并且加入自己新的想法,用实力演绎出丰富的人生。