2006年，参加第76届春香小姐并获“春香小姐真”称号，以此为契机出道。同年出演首部电视剧《花郎战士MARU》，饰演南慕；出演《Jump2》，饰演雪儿；出演电影《残酷的工作》，饰演吕纯京。
2008年出演围绕着保护文物的主题的MBC月火剧《每天夜晚》，饰演李美英。
2009年出演由李明祐执导、郑星姬编剧的韩国SBS台女性题材古装电视剧《王女自鸣鼓》，饰演小小。
2011年1月，出演MBC浪漫爱情喜剧《我的公主》，饰演女主角李雪的干姐姐李丹；5月，出演由朴京烈导演的SBS台家庭连续剧《你睡着的时候》，饰演女主的妹妹吴申慧；12月，出演channelA励志水木剧《小伙的蔬菜店》，饰演姜书恩。
2012年出演tvN爱情都市剧《需要浪漫2012》，饰演禹智希。
2013年出演KBS2周末特别时代剧《像童话一样》，饰演女二号韩瑞英。
2014年1月，出演KBS大河历史连续剧《郑道传》，饰演居平部曲阳慈；主演以上世纪50年代至70年代为背景、讲述特殊时期的乡村奋斗故事的KBS日日连续剧《纯金的地》，饰演卖药人的女儿郑纯金。
个人奖项
2006第76届春香小姐真（获奖）
姜艺瑟在《我的公主》中饰演的反派演技十分抢眼，而在《纯金的地》中首次担纲主演，展现了各种感情的演技，获得认可。特别是《纯金的地》中女主角郑纯金既土里土气又明朗的形象得到了观众们的强有力的支持，姜艺瑟表现的坚强的生活角色的形象和丰富的感性的演技融化着观众，得到了感动，稳定的感性演技给剧情添了不少彩。
