妮可拉·佩尔茨出生于美国纽约的一个富裕家庭，早年是一位运动员，专攻冰上曲棍球。她的母亲是超模，父亲是纽约的亿万富豪，男友是安瓦尔·哈迪德。
2006年，出演个人首部电影《闪亮的圣诞节》。2008年，由其参演的喜剧电影《Harold》上映。2010年，与诺亚·林格、戴夫·帕特尔联合出演动作奇幻电影《最后的风之子》，在片中饰演成熟稳重的领导者凯塔拉，她凭借该片入围第31届金酸梅最差女配角奖。
2013年，与弗莱迪·海默、维拉·法梅加等联袂参演惊悚剧《贝茨旅馆第一季》，在剧中饰演学校里的校花布莱德莉·马丁。
2014年，出演由塔克·盖茨执导的电视剧《贝茨旅馆第二季》；6月27日，与马克·沃尔伯格、斯坦利·图齐等共同出演的科幻动作电影《变形金刚4：绝迹重生》在美国上映，在片中饰演处于叛逆青春期的少女泰莎·伊格尔，她凭借该片入围第35届金酸莓奖最差女配角奖、第16届青少年选择奖最佳突破表演电影新星奖；同年，与本·罗森菲尔德、格雷格·萨克因联袂出演喜剧电影《富贵病》。
2016年，出演由乔·大卫·摩尔执导的喜剧电影《青春俄勒冈》。2018年，与托马斯·曼恩搭档主演惊悚电影《幽冥之家》。
金酸莓奖
2015第35届金酸莓奖最差女配角奖变形金刚4：绝迹重生（提名）
2011第31届金酸莓奖最差女配角奖最后的风之子（提名）
青少年选择奖
2015第16届青少年选择奖最佳突破表演电影新星奖变形金刚4：绝迹重生（提名）
妮可拉·佩尔茨是一个养眼的性感美女，她的表演颇有灵气。在某次深夜现身街头中，她迈长腿走“猫步”气场十足。在某次服装店中现身，她身穿粉色卫衣少女感爆棚。在某次出街中，她穿黑色透视装性感十足。
在电影《闪亮的季节》中，妮可拉·佩尔茨在电影中穿着牛仔裤完美地展现了她的长腿和翘臀。她不是那种一看就让人觉得美艳的类型，她给人印象最深的应该还是她那天生就深邃，像会说话的一双眼睛。在电影《变形金刚4：绝迹重生》东京首映礼中，她身穿亮橙色露背抹胸垂地长裙，一头柔顺的长金发自然地披在肩上，仅搭配闪亮的银耳环，一踏上红毯便展示出了优雅又性感的魅力。此外，妮可拉独特的微翘烟熏猫眼妆看起来灵动又不失妩媚。而且在电影中，她与金属机器感十足的变形金刚配戏，为影片增添了柔和的氛围，可谓相得益彰。
