2016年，孙梅竞成为北京电影学院表演学院在职艺术硕士，专业研究的领域为电影。
孙梅竞出生于四川省甘孜藏族自治州。1998年，进入中央民族大学舞蹈系学习。1999年10月，参加中华人民共和国五十周年天安门庆典演出；11月，代表藏族少年入选中华少数民族青少年访美及香港文化交流活动。2001年，参加在人民大会堂举办的全国少数民族文艺汇演。
2002年，孙梅竞考入北京电影学院表演系本科班，成为第一位考进北京电影学院表演系的藏族人；她与刘亦菲、朱亚文、芦芳生等是同班同学。
2004年，孙梅竞参加了搜狐网面向全国公开征选电影《惊情神农架》女主角“神女”的活动，经过一个多月的网友投票选举，及制片人、导演多方面的权衡，最终她从众多应征者中脱颖而出，并凭借该片正式出道。
2005年，出演姜命夏执导的话剧《群鬼》。2007年，与柴铭洋领衔主演爱情电影《门神下的婚约》，在片中饰演女主角洛红。2008年，参加CCTV-6纪实类节目《从北京到首尔》。
2009年6月，参加东方卫视女性选秀节目《加油！东方天使》，在北京赛区19进5中被淘汰；7月，她通过人气复活成功，晋级新浪独家网络加油站5强、全国70强；其后，因个人原因选择退赛；同年，与保剑锋、颜丹晨、林江国联合出演年代剧《乱世玉缘》，在剧中饰演李老板的女儿李如花。
2010年10月1日，与李晨、尚雯婕、李乃文共同出演的都市悬疑喜剧《熊出没注意》上映，在片中饰演女主角乐姗姗的助理娜娜。
2011年5月12日，与吴健、冯绍峰、刘科联合主演的灾难剧《汶川故事》首播，在剧中饰演纯真善良的乡村女教师吴小凤；6月11日，其参演的谍战悬疑剧《秘杀名单》首播；12月8日，与陈锐领衔主演的剧情电影《国土资源局长》首映。
2012年6月22日，与萨日娜、刘佩琦、徐玉琨共同参演的家庭情感伦理剧《我的孩子我的家》上星播出，在剧中饰演清纯可人的许颖洁。2016年，出演李伟执导的年代剧《西藏苍穹》。
2004年9月，孙梅竞在电影《惊情神农架》开机发布会上，被正式邀请担任神农架风景区的形象大使，并获颁证书。
孙梅竞不仅外形可人，眉宇间颇有当年林青霞的清纯，连气质都有几分“不食人间烟火”的感觉。在一组写真中，孙梅竞清新纯真的生活状态展露无疑，自出道起就如清莲般简单纯粹的生活状态，使其呈现出截然不同的清纯气质。在一组藏服写真中，孙梅竞展现了其温馨恬静的一面。而身穿淡蓝衬衣配上一条简单牛仔裙的她，则显得清新脱俗。
在演唱歌曲《千言万语》时，劣势尽显，其歌声和古典形象完全不符合，低音压根没唱出来，高音都唱破了。而在演唱歌曲《我只在乎你》时，她发挥得则太紧张，唱得有点“没劲”。在电视剧《我的孩子我的家》中，孙梅竞的表演不仅拿捏有度、有张有弛，而且还清新自然、干净大方。此外，她在《门神下的婚约》、《惊情神农架》等电影中，也有着出色的演出。
