1998年，大学二年级的许还幻参演电视剧《实习生的故事》，该剧获得飞天奖最佳电视剧奖。
2000年，参演赵宝刚导演执导的电视剧《像雾像雨又像风》，饰演范丽君，此剧成为其早期代表作之一。
2001年，在电视剧《秦始皇》中饰演黎姜一角。同年，在电视剧《尘埃落定》中饰演桑吉卓玛，该剧获得金鹰节观众最喜爱电视剧奖，并成为国产电视剧经典之作之一。
2003年，在古装武侠电视剧《正义令天下》饰演女一号小尘。同年，与黄海冰、范冰冰共同出演电视剧《萍踪侠影》，饰演水晶。
2004年，在电视剧《前门楼子九丈九》中饰演敬平格格。在古装武打搞笑剧《傻小李元霸》中饰演邵阳公主。同年，在古装神话电视剧《精卫填海》中饰演湘瑶公主。
2005年，在现代情感剧《樱桃正红》中饰演夏冷青果。在电视连续剧《海拔4700》中饰演卓玛。
2007年，在电视剧《夜幕下的哈尔滨》中柳絮飞。
2008年，主演史诗巨制《兵圣》饰演翟芊。同年，在民间功夫抗日剧《真心英雄》中饰演万雪儿。同年，主演年代剧《围屋里的桃花》饰演夏禾。同年，主演年代战争戏剧《烽火影人》饰演红菱。
2009年，参演古装神话魔幻剧《天师钟馗之人鱼痴恋》饰演鲤鱼精晓莲。同年，参演抗战剧《地道战》饰演小兴。
2010年，主演年代悬疑剧《迷雾双龙》饰演李妙。同年，参演抗战题材电视剧《风雨梵净山》饰演女匪王桃花。同年，主演民国情感剧《百媚千娇》饰演杜栀子。
2011年，主演《断翅的蝴蝶》饰演叶雨。同年，主演新农村题材的文化喜剧《兵法乡村》饰演柯胜男。
2012年，与闫妮共同主演《亲爱的》饰演李宝婵。
2013年，在爱情都市剧《爱情面前谁怕谁》中饰演阔太佟童。
2014年，与杨烁、佟丽娅共同参演电视剧《刀客家族的女人》饰演石彩凤。
2017年7月，拍摄了以2014年铜仁本土真实发生的故事为蓝本的院线电影《刻上你的名字》。
2008年，参与录制由澳门亚洲卫视中文台主持的大型励志公益歌曲《加油中国！有你有我！》
2013年，成为中国红丝带基金红丝带明星志愿团一员，为中国艾滋病公益事业宣传。
个人获奖
2007“时尚风云榜”年度最受关注女演员奖（获奖）
2004“金南方年度最具魅力影视新人”奖（获奖）
作品获奖
2001金鹰节观众最喜爱电视剧奖《尘埃落定》（获奖）
1998飞天奖最佳电视剧奖《实习生的故事》（获奖）
北京大学生电影节
2019第26届北京大学生电影节最佳女演员奖天上的孩子（提名）
在电视剧《刀客家族的女人》中，许还幻对角色的深入解读和认真敬业的态度，才使石彩凤这个鲜明的形象深刻的烙在观众的心上。许还幻将突破造型、一改石彩凤冷面腹黑的形象，完全颠覆，变身可爱俏皮的萌妹子。许还幻饰演的独立自强的知性丽人佟童因为气质脱俗的造型、独立自主的个性得到很多喜爱和赞赏，角色被赞“有骨气的女孩才是最美丽的“。许还幻在剧中的角色被赞“清新脱俗”。
