2007年，参演禁毒电视剧《迷狂》，饰演凌云而正式出道。2008年，在年代剧《伤情》中饰演王珍倪。
2009年，在古装武侠剧《刁蛮娇妻苏小妹》中饰演冰冰；参演电影《燃烧的生命》。2010年，由其主演的都市爱情剧《天职》播出并在该剧中饰演李云。
2011年，参演古装言情剧《新还珠格格》，饰演明月；在生活情感剧《长白山下我的家》中饰演陈晶；参演电视剧《划拳》，饰演罗玲。
2012年，参演根据云南省公安边防总队的报告文学《巍巍红河》改编而成的爱民固边题材电影《红河边防情》，饰演女一号陶京京。
2013年，在古装传奇剧《隋唐英雄4》中饰演武媚娘；参演电影《炼狱玫瑰》，饰演沈乔洁；3月份，由其客串演出的搞笑功夫电影《笑功震武林》上映。
2014年，参演电视剧《战火红颜》，饰演小乔。
2017年，主演历史传奇电视剧《思美人》，饰演可爱善良，古灵精怪的。
影视奖项
2011光线传媒影视风云榜四大新势力大奖《新还珠格格》（获奖）
2011优酷大剧盛典年度十大电视剧优秀奖《新还珠格格》（获奖）
2011搜狐秋季电视剧盛典最佳网络收视《新还珠格格》（获奖）
2011百度娱乐沸点年度十大电视剧《新还珠格格》（获奖）
于莹莹在电视剧《隋唐英雄4》中演绎的武媚娘青春靓丽、娇媚婉约，将武媚娘的机敏与智谋灵动地展现出来，初步显现女皇帝的雏形并集合单纯与复杂的人物个性，却不显矛盾，获得了好评。
