导语：调肉馅，食盐和油哪个先放？顺序不能错，不然肉饺子味道差口感差
人们的生活质量越来越好了，饺子都成了家常便饭，想吃随时吃，不用非等到过年过节的时候，平常也能做，做一锅肉饺子小菜一碟。饺子分素饺子、肉饺子，只要馅料调的好，无论荤素都很美味，不过非要比个高低，还是肉饺子更受欢迎，不管在家，还是饺子馆，往往肉饺子吃的人最多，鲜嫩多汁的口感，香气扑鼻的味道，让人吃了这顿想下顿。
做肉饺子，如果馅料调的不好，会出现这些情况，比如不好包、出水、味不香、不鲜嫩等，那么怎么做才能让肉饺子特别好吃呢？调肉馅是重点，有一定的讲究。
说到调肉馅，有人做的时候习惯把盐、各种调味料、油、配菜统统一次性放进肉馅中，再用筷子混合均匀后肉馅就调好了，这样做虽然快捷，但做好后馅料缺乏香味，也不鲜嫩，其实想把肉馅调好，要懂得调馅的顺序。
很多人不懂调肉馅时，食盐和油哪个先放？有人先放盐，有人先放油，有人盐和油一起放，究竟哪个是对的？
想要做好肉饺子，顺序不能错，不然肉饺子味道差口感差！下面我来给大家分享一下调肉馅的具体做法，按照这个顺序去做，保准你也能做的好吃，快来看看。
调肉馅的做法步骤：
准备好剁好的肉馅，注意肉馅要用有肥有瘦的猪肉，不能用纯瘦肉，炒股必看的国产电影而且不能买现成的肉馅，这样的肉馅质量很差，所以要买新鲜猪肉，可以用五花肉、可以用前腿肉，可以用梅花肉，都可以做肉馅，买回家后自己剁一下，或者用料理机打一下，打成碎末即可，不要打成肉泥。
肉馅放进碗内，加食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、姜末，老抽可放可不放，如果放需要少放，放多了酱油味太重不好吃，还有爱吃蚝油的朋友可以加一点提鲜提味。
用筷子朝着一个方向搅拌，肉馅变黏稠后，再加少许葱姜水搅拌，不用太多，多了不好包，少放一些能让肉馅更加鲜嫩，香味足。
水分搅拌吸收后，给肉馅表面放一些葱花，锅内烧热油，把热油浇在葱花上，激发出香味，然后搅拌均匀。
肉馅放一边腌制，再来处理蔬菜，比如白菜，洗净后切碎，放在一个空盆里，加少许食盐，抓拌几下，腌制十分钟。
时间到后，用手把白菜的水分挤掉，放进肉馅表面。
再白菜上淋适量香油搅拌，再和肉馅搅拌，这样白菜肉馅就调好了，香喷喷的，包成饺子鲜香多汁，味道好极了，用料少反而很好吃。
现在你都学会了吗？调肉馅时，盐和油哪个先放？正确做法是先放盐，最后放油，中间还多一步加水。
先给肉馅加盐，可以增加味道，增加黏性，若是先放油的话，盐就不好入味了，做出来的肉馅味道就差，而且口感也不太好。所以后放油是对的，锁住水分锁住味道。
给肉馅加水时，建议用葱姜水，它就是用葱姜加水浸泡出来的，加了水后，可以把生姜葱抓拌几下，香味可以更快容易水里，用来调肉馅特别香，也能让肉馅变得更嫩。
快试试这么做吧，想吃好吃的肉饺子，不用跑饺子馆，自己做更好吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。