近日猪肉和大葱的价格双双下跌，尤其是猪肉已经迈入了十元时代，很多消费者心里乐得开花，期盼已久的猪肉大葱饺子可以安排上了。近日北方就引发了包饺子热潮，在北方人的观念里，吃饺子少不了大蒜，一口饺子一口蒜才有滋味。还记得上个月，鲜蒜的价格一直在涨，5月份的时候已经逼近2元一斤，很多人都害怕“蒜你狠”再次来袭，当时农民看涨不卖，现在价格又连跌，后市如何，很多人都拿捏不准。
大蒜是家家户户厨房里必备的调味料，每次炒菜都免不了切上一些，炝锅很香。今年的新大蒜早已上市，还记得大蒜未采收之前，人们依据蒜苔的行情判断大蒜行情，不少人看衰，之后新蒜如期上市，价格确实不算太高，但也不算低，农民的采收热情一般。但是从4月底开始，大蒜的价格就进入了快车道，连续上涨，近乎翻倍。5月份的时候鲜蒜价格逼近2元一斤，已经很高了，当时的亩收益就已经很可观。
不过农民并不着急出售，而是看涨不卖，今年的大蒜种植面积减少，而且受冬季的严寒天气影响，有很多产区减西班牙不停反转电影产，市场需求却一片向好，国内和出口都被看好，从而导致大蒜涨价，而且这波涨价是持续的。种种因素叠加起来，今年农民对大蒜非常看好，地里采收的鲜蒜也不着急卖了，想晒成干蒜再出售，价格更高，利润也更好。而且有很多商贩也有同样的想法，刚成熟的时候就大量收购鲜蒜，晾晒干，希望能够赶上这波市场。
伴随着5月的结束，大蒜的行情没有如人们预想中疯狂上涨，干蒜的价格不如人意，利润也没想象中可观，而且这时的大蒜就已经有了炒作嫌疑。进入6月份以后，大蒜的价格一直在跌，近期干蒜的价格更是从3元跌到了2.5~2.6元。因为此前大蒜的价格高，农民和商贩之间彼此僵持，农民坚持看涨，商贩也不想接盘，如今价格连跌，一些农民开始着急了，想快点出售。
此前大蒜价格上涨的时候，如果及时出售，获得的利润也还可以，最起码不会落到现在的局面，有些骑虎难下。目前正处于博弈阶段，后市行情到底会是怎样的走向，谁也拿捏不准，但是如果价格理想，达到了心中的预期，农民就可以及时出售了。
其实很多大型的储存商对现在的大蒜并不看好，他们认为农民现在不卖只是暂时性的，毕竟农民的能力有限，储存大蒜也需要耗费很多的资金和精力，等到后期实在扛不住了，同时大量抛售，大蒜的价格还会更低。而且那时候跌价就止不住了，将会是暴跌，反而对农民更不利。
经历了以前的“蒜你狠”，很多消费者对大蒜也有了佛性心理，可买可不买，消费粘性的降低，对大蒜的销售不利。种种因素加起来，农民最好的选择就是及时出手，毕竟商贩可以没货，大不了不卖了，而农民却不能不卖，晚一天卖出去就多担一天的风险，而且价格可能还会跌，反而亏得更多。