进入炎热以后，菜市场里的绿叶青菜卖得特别快，价格便宜，简单炒一炒鲜香味美，清口不腻。今天呢，想和大家说的是其中很受欢迎的茼蒿，也被称为“皇帝菜”。
大家可别小看这个菜，它散发着浓郁的香味，正是这股味道可以很好地安神助眠，夏天天热，晚上不好入睡，很适合多吃些茼蒿，一觉睡到大天亮，精神饱满一整天。
另外，茼蒿中还富含维生素、纤维素以及钙铁等物质。炒茼蒿相信大家也吃腻了，不妨试试拿来做馅包饺子，不用长时间待在厨房里，不会汗流浃背，咬一口更是又鲜又美，满嘴爆汁留香。
茼蒿猪肉馅饺子的做法：
拿一块新鲜的猪肉剁成肉馅，大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成碎末。把这3样放在碗里。
撒入一点花椒粉，倒入适量的酱油，搅拌均匀腌制一会。准备一把鲜嫩一些的茼蒿，摘去老茎还有黄叶烂叶。
用清水冲洗干净，甩干水分以后切成碎末小丁，把茼蒿放在干净的大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀。
另外拿一个大碗，倒入适量的清水和面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条，切成小一点的剂子。
擀成中间厚四周薄的饺子皮，把腌好的肉馅倒入茼蒿内，继续撒入适量的食盐、香油，全部搅拌均匀成饺子馅。
取适量的馅放在皮中间，捏成饺子，烧一锅沸水，撒入一点食盐搅匀，下入饺子轻轻搅散，一直煮到饺子鼓肚变熟，就可以盛出控水装盘食用了。
饺子补钙茼蒿