首先准备2斤猪肉二肥八瘦的，切成小块放入绞肉机绞成肉沫，装进大碗，开始调味：2勺盐、1勺胡椒粉、2勺鸡精、1勺白糖，淋入适量的生抽、蚝油，先把这些调料抓捏均匀，接着再倒入少量的葱姜水（约180ml，里面加一些冰块）分次倒入，同样是往一个方向搅打上劲，这样搅出来的肉馅紧实又好吃，最后加入少量淀粉大概是20g左右，抓捏均匀，这样饺子的肉馅就做好啦
我们给它分成三份做成三种不同的口味，一份加入韭菜，一份加入玉米，一份加入香菇。还可以根据个人的口味去随意搭配，像鲜虾、紫菜、胡萝卜这些都可以。馅料准备好了就先放到冰箱腌制
360影视大全2019正版下载app接着我们来做灵魂的蒜油，蒜末300g、油600ml、冷油入锅开中小火把水分炸干，整个过程要不停的搅拌，防止糊底，直到水分炸干，所有的蒜头漂浮起来，颜色呈微黄色里面加入两勺盐，搅拌均匀，这个时候关火静置1-2分钟，颜色从微黄色变成金灿灿的颜色就可以捞出来了，先给它降温，直到油和酥都已经降温了，再给它们混合装到一起，蒜头油就做好了
接着开始来包饺子，把饺子皮换成馄饨皮，这样的话呢皮薄馅多还好吃，馅料放进馄饨皮里然后捏合然后就包好啦，平常的话可以现吃现包，防止面皮变干，放入蒸锅之前我们要在表面撒上一些清水，防止面皮变干，盖上盖子大火蒸18分钟，蒸饺子就做好啦，淋上蒜头油就可以开吃了，薄薄的面皮包裹鲜香的肉馅，搭配了香酥的蒜头油，一口下去真的是太满足了
